Лучшие кухонные ножи

Топ-7. Добрыня

Удобно и недорого

Бюджетные ножи хорошего качества от Добрыни — то, что нужно дома, в дороге и на пикнике.

Страна: Россия (произведено в России, Китай)

Год основания: 2008
Нож: от 180 рублей.
Комплект: от 900 рублей.

Торговая марка «Добрыня» появилась на российском рынке в 2008 году. Бренд поставляет ножи, кухонную утварь и мелкую бытовую технику. В основном это мультиварки, блендеры и электрические грили. В России компания производит только чугунную посуду и турки, остальное изготавливается на заводах в Китае. Отдельные ножи недорогие, стоят от 180 рублей. Однако качество стали не самое плохое, заводская шлифованная сталь острая, но недолговечная. Многие модели продаются с футляром для переноски. Этот маленький аксессуар пригодится на пикнике или просто в путешествии. В каталоге производителя представлено очень мало наборов. Как правило, это подарочные варианты керамических ножей в красивой упаковке. В остальном они проигрывают наборам других компаний — в комплекте нет подставки, лезвия недостаточно острые.

Плюсы и минусы

Сталь хорошего качества

Резкое заводское заземление

Есть ножи с кобурами

Разумные цены
Неудачные керамические ножи

9 FAIS DU Sashimi Knives

Эти длинные и узкие кухонные ножи имеют свою специализацию. Это инструменты для нарезания и разделки рыбы и морепродуктов. Перед вами европеизированные модели для приготовления сашими, они с привычной для нас рукоятью. Лезвие в виде ивового листа является лучшим для нарезки рыбы самыми тонкими кусочками. Чем длиннее нож, тем удобней работать с длинными полосками рыбного филе. С такими инструментами слайсы получаются идеальными.

Модель отличается лучшим балансом и хорошо проработанной геометрией. Заточка всей режущей кромки выполнена под определенным углом. Ручка эбонитовая, сделана хорошо. На выбор у продавца есть 4 модели ножей, отличаются они длиной лезвия. Купить кухонные инструменты можно по-отдельности или набором. Цена для таких изделий более чем адекватная.

Популярные фирмы-производители ножей для кухни

При выборе ножа главным критерием является производитель. Только изделия самых популярных торговых марок будут хорошо справляться с большими объёмами продуктов и не затупляться в течение длительного периода.

Топ фирм-производителей:

1. Rondell. Эта знаменитая немецкая компания специализируется на выпуске недорогих наборов ножей. В её ассортименте есть изделия разной формы, размера и назначения. Все они изготавливаются из качественных материалов, которые при контакте с продуктами не выделяют вредных веществ.
2. Samura. Это одна из наиболее старых фирм, занимающихся изготовлением холодного оружия и кухонной утвари. В её ассортименте присутствуют только изделия премиум-класса, имеющие соответствующую стоимость. Большие финансовые затраты окупаются красивым внешним видом, высоким качеством и комфортом использования.
3. Global. Популярный японский производитель кухонных ножей поставляет на отечественный рынок множество красивых, качественных и надёжных изделий. Главной их особенностью является полая рукоятка, позволяющая самостоятельно выполнять балансировку. Благодаря этому ножик удобно лежит в руке, и длительное его использование не приводит к появлению болей в запястье.

Joseph Joseph Шеф-нож Elevate 35 см

Данная модель становится успешным вариантом нашей подборки по стоимости и качеству изготовления. Вариант оснащен утяжелителем, который встроен в рукоять, за счет чего рабочая поверхность всегда находится на весу

Нужно брать во внимание, что нож не стоит мыть в посудомоечной машине, чтобы он не заржавел и не затупился, а для продления срока эксплуатации стоит вытирать его сразу после мытья. Этот кухонный нож не придется часто затачивать, потому что его изначальная заточка выполнена очень качественно, а это считается огромным плюсом

Выступ на рукояти позволяет изделию в горизонтальном положении не касаться стола. В комплект поставки входит чехол, за счет чего достигается безопасность хранения и удобство транспортировки. Если вы сомневаетесь, приобретать ли этот шеф-нож для домашнего или профессионального использования, то ответ однозначен: да. За счет гибкого лезвия с острым концом и рукояти из термопластичной резины с утяжелителем ножом работать невероятно удобно даже длительное время. Однако, он требует сноровки и привыкания.

Средний рейтинг – 4.7

Средняя цена –2700 рублей

Плюсы

• Надежный бренд.
• Популярность модели, много отзывов в сети.
• В комплект поставки входят ножны.
• Гибкое лезвие с острым кончиком.
• Невероятно эргономичен.
• Сбалансированный вес.
• Комфорт при долгой работе.
• Рукоять с утяжелителем.

Лучшие ножи для кухни до 10 000 руб.

В данную категорию вошли кухонные ножи, которые уже можно назвать профессиональными. Этими моделями пользуются как шеф-повара ресторанов, так и известные кулинарные видео-блогеры. Именно их отзывы этих специалистов помогли нам определить тройку лучших.

3-е место. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Открывает тройку лучших ― нож Sabatier Lion Edonist от немецко-французского производителя Thyssen Krupp.

Особенности заточки позволяют обеспечить режущую кромку со степенью твердости 48-52 HRC ― достаточную, чтобы на весу перерезать лист бумаги.

Кованая сталь обработана особым способом, который производитель держит в секрете. Таким образом обеспечивается долгий срок службы ножа — до 10 лет без частой заточки. При этом балансировке ножа можно только позавидовать.

Само лезвие подвергается зеркальной полировке — это надежный способ избежать микротрещин и царапин, который не только портят внешний вид ножа, но и отрицательно сказываются на его гигиенических свойствах.

Полиоксиметилен, который используется при изготовлении рукояти, достаточно приятно ложиться в руку и не скользит. Он не подвержен воздействию влаги и не деформируется от высоких температур — хорошее свойство для тех, кто любит забыть нож у плиты.

Рукоять эргономична, поэтому усталость руки и затекшее запястье исключены, даже если перед вами большой фронт кулинарных работ. Такой нож приятен в работе, а его минималистичный дизайн позволит достойно вписаться в интерьер любой кухни.

Цена: 9 900 рублей.

2-е место. Kanetsugu PRO-M 210 мм (7005)

Далее представляем отличный шеф-нож от компании Kanetsugu средней серии Pro-M.

Лезвие сделано из ножевой стали класса DSR1K6 с криобработкой, острота 6000 грит, заточка двухсторонняя.

Рукоять традиционно для этого бренда выполнена из черной древесины, с последующим защитным ламинированием. Форма классическая, универсальная, удобная при любом хвате.

Этот нож подойдет и для дома, но больше всё-таки для ресторанов и профессионалов, так как он очень острый.

Средняя цена: 8500 руб.

1-е место: Samura Sultan SU-0085D/K

В более дорогом ценовом сегменте компания Samura предлагает ножи из многослойных сталей. Одна из последних моделей — пчаки Sultan, традиционный средневосточный нож, выполненный с помощью технологий 21-го века.

Изогнутое лезвие выполнено из очень твердой стали VG-10, закаленной до твердости 61 HRC.

Чтобы защитить твердую сердцевину от поперечных нагрузок, с каждой стороны она окружена 33-мя слоями более мягкой стали. Все это создает неповторимый уникальный для каждого ножа мозаичный дизайн клинка.

Рукоятка, выполненная из композита G-10, очень удобно лежит в руке благодаря «пятке», которая упирается в руку повара и позволяет ножу сидеть, как влитому.

Эти ножи не очень распространены в России, а зря. Один пчак может справиться со множеством задач на кухне, что позволит вам обойтись меньшим количеством ножей.

Модель SU-0085D/K с успехом выполняет роль как и шеф ножа, так и универсального, благодаря небольшому размеру. А его сравнительно небольшая цена (6 375 руб.), делает эту модель еще более привлекательной.

Рекомендуем к покупке!

Лучшие кухонные ножи из нержавеющей стали по мнению шеф поваров

Этот материал самый популярный в изготовлении клинков для кухни, охоты, оружейного промысла. Он прочный, легко изменяет форму, долго служит. Лезвия из стали переносят контакт с любой поверхностью, в зависимости от плотности могут выдержать разную нагрузку. Кроме того, обычная нержавейка дешевая, что значительно снижает стоимость инструмента.

Среди минусов для таких изделий можно выделить: потребность в постоянной заточке, негигиеничны (впитывают жидкости, нуждаются в постоянной чистке).

Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

Fibrox Pro – 10-дюймовый универсальный нож из профессиональной линейки Victorinox. Ценится как поварами любителями, так и профессионалами за его удобную, эргономичную рукоятку. А также за оптимальный вес и сбалансированность, которую обеспечивает широкое и острое как бритва лезвие. Нож легкий и редко требует заточки, хорошо справляется с нарезкой вареного и жареного мяса или более крупных продуктов.

ПЛЮСЫ:

• Пластиковая рукоятка и стальное лезвие легко очищаются;
• Лезвие из высокоуглеродистой стали, которое легко затачивается;
• Эргономичная ручка, предотвращающая онемение запястья.

МИНУСЫ:

Немного легковат чтобы бы резать большие и жесткие продукты.

Imarku Pro Kitchen Chef’s Knife

Imarku Pro – 8-дюймовый Шеф-нож из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Предназначен для поваров профессионалов, кулинарных экспертов. Это универсальный нож, который идеально подходит для различных задач, таких как нарезка рыбы, мяса, измельчение овощей, фруктов и других продуктов. Нож изготовлен по немецкой технологии, лезвие из закаленной нержавеющей стали, толщиной 2,3 мм содержит ≈ 0,6% -0,75% углерода для дополнительной прочности.

ПЛЮСЫ:

• Прочное лезвие из высокоуглеродистой стали;
• Удобная рукоятка для длительного использования.

МИНУСЫ:

Для новичка может показаться тяжелым.

Wusthof Classic Chef’s Knife

Wusthof Classic – поварской кухонный нож немецкой компании «Wusthof» лидирующей в ножевой промышленности. Это «Рабочая лошадка» на кухне, выполненная из кованной молибден-ванадиевой стали X50 Cr Mo V 15, с закалкой до 50 единиц по шкале Роквелла, что позволяет ножам дольше держать заточку. Лезвие выполнено из цельного куска металла, имеет накладку из полиоксиметилена предотвращающая скольжение в руках.

ПЛЮСЫ:

• Очень удобная рукоятка хорошо держится в руке;
• Имеет прямой край, что делает его чрезвычайно гибким;
• Сбалансированный вес.

МИНУСЫ:

Не удобен для людей с маленькими руками.

Krauff Damask Stern (29-250-019)

Дамасская сталь всегда пользовалась популярностью у мастеров и любителе оружия: материал плотный, послушный, прочный, износостойкий (несмотря на то, что быстро ржавеет при неправильном уходе). Ножи из Дамаска тяжелее других, но реже требуют заточки. Этот инструмент относится к типу универсальных, отличается длинным лезвием (200 мм) и красивым узором на клинке.

ПЛЮСЫ:

• Повышенная прочность, благодаря использованию Дамаска;
• Узорчатый тип, интересный дизайн;
• Ручка из стали (прикреплена цельным литьем);
• Длинный широкий клинок обеспечивает многофункциональность;
• Хорошая плотная упаковка может служить постоянным чехлом.

МИНУСЫ:

• Требует тщательного ухода (смазывание жиром, хранение в сухом месте);
• Не терпит воздействия сильных моющих средств, щелочей и кислот;
• Быстро ржавеет.

ARCOS Atlantico (263210)

Это настоящий мини-шеф нож, который справится с любыми задачами. Удобный, легкий и незаменимый помощник на кухне. Подойдет клинок для нарезки мяса, рыбы, овощей и фруктов, других продуктов. При длинном широком лезвии инструмент маневренный, легко ложится в руку.

ПЛЮСЫ:

• Универсальный клинок;
• Деревянная изящная рукоять;
• Широкое удобное остриё;
• Легкость (100 г).

МИНУСЫ:

Высокая стоимость.

Tramontina Professional Master (24620/186)

Удобный монофункциональный нож для нарезки мяса от бразильской фирмы сделан из углеродной стали с добавлением хрома. Лезвие покрыто антибактериальным напылением, которое защищает от микробов и роста грибков, уменьшает скольжение.  Длинный клинок (152 мм) долго сохраняет остроту, терпит химические моющие средства и устойчиво к высоким температурам.

ПЛЮСЫ:

• Легкий (70 г);
• Небольшая цена;
• Удобная рукоять;
• Интересный дизайн, эргономичность формы;
• Долгое сохранение остроты благодаря v-образному клинку;
• Маневренный;
• Тонкое лезвие.

МИНУСЫ:

• Не универсальный (только для мяса);
• Пластиковая ручка;
• Подходит только для деревянных или пластиковых досок;
• Не справится с твердыми костями.

Какой набор кухонных ножей лучше купить

Лучшими наборами ножей являются те, которые полностью удовлетворяют потребности покупателей и соответствуют заявленным характеристикам. Они представлены в различных ценовых категориях и имеют разную комплектацию — от простых комплектов в бластерной упаковке до моделей, оборудованных подставками и полезными принадлежностями для кухни.

Рассмотрим еще несколько параметров, чтобы помочь вам определиться с выбором набора:

Форма клинка. Даже у ножей одного вида форма клинка может иметь значительные отличия

Форма клинка определяет режущие способности прибора, поэтому на нее следует обязательно обратить внимание. Помимо формы, важна балансировка — благодаря ей, хрупкий или неудобный на вид нож может оказаться надежным помощником на кухне, и наоборот.

Заточка

Способов заточки ножей много, но, чем дольше прибор сохраняет свою остроту, тем комфортнее и экономичнее его эксплуатация. Обратите внимание на рекомендации производителя, указанные в инструкции, чтобы избежать слишком быстрого затупления ножа. Некоторые приборы имеют достаточно строгие требования к частоте, методу и даже к углу заточки, это может повлиять на простоту ухода и стоимость обслуживания набора. Качественная лазерная заточка не потеряет остроты за весь срок службы прибора. Остроту клинка можно проверить на бумаге или томате — нож без труда должен справиться с этой задачей.

Производитель. Выбирайте модели проверенных производителей, которые дорожат репутацией бренда. Товары таких компаний чаще всего имеют оптимальное соотношение цена-качество.

Покупка. Покупку следует совершать только в официальных магазинах, чтобы избежать риска купить подделку. Не забудьте спросить у консультанта сертификат качества на товар.

Надеемся, наш рейтинг помог вам подобрать оптимальный вариант набора, который соответствует вашим потребностям. Удачной покупки! СпасибоВсем.ру в Яндекс Дзен. Ежедневные обновления, подписывайтесь у нас много интересного

Топ-8. Samura

Хорошие подарочные наборы

Если вы не знаете, что выбрать в подарок, обратите внимание на наборы кухонных ножей Samura. Это и красиво, и практично

Страна: Россия

Год основания: 2003
Нож: от 400 руб.
Комплект: от 3500 руб.

Большинство потребителей считают, что бренд Samura имеет японское происхождение. Именно так его рекламирует производитель. К сожалению, это не так. Российский бренд выбрал такой способ продвижения и хорошей рекламы своей продукции. Отсюда многочисленные разочарования пользователей относительно качества стали, заточки и изготовления в целом

Но если рассматривать Samura как бюджетный российский бренд, то на него все же стоит обратить внимание. Хотя бы из-за очень широкого ассортимента ножей

В каталоге представлены различные модели: сантоку, филейные ножи, многофункциональные ножи и поварские ножи. Они являются неплохим вариантом для домашнего использования. Есть прекрасные подарочные наборы. Однако не покупайте дорогие фирменные ножи, так как соотношение цена/качество может разочаровать.

Плюсы и минусы

Большой выбор

Хорошие подарочные наборы

Эргономичная форма

Стильный дизайн
Введение в заблуждение клиентов

Низкое качество стали

Полезные статьи

Расчёт БЖУ — норма, формула (+ Калькулятор онлайн)БЖУ / Калькуляторы

Из-за недостатка физической активности современный человек все больше страдает от проблем с фигурой. Одни…

Меню на 2000 калорий в сутки: недельный план питанияПравильное питание / Для мужчин

Одним из основных методов усовершенствования фигуры является коррекция меню — 2000 ккал в сутки достаточно…

Меню диеты на 1200 ккал в деньСушка тела / Диеты / При ожирении / Похудение / Снижение веса / Для женщин / Для мужчин

Диетическое меню на 1200 ккал пригодится тем, кто желает похудеть быстро и без последствий для здоровья. Оно…

Меню на 1400 калорий в сутки: принципы составления рациона, пример меню на день и наПри ожирении / Похудение / Снижение веса / Для мужчин

Простой способ, который поможет вам похудеть, — создать дефицит калорий. Не обязательно изнурять себя…

Школьное меню: нормы и требования по СанПин, кто составляет, примеры на месяцПитание ребенка

Школьное меню отличается от пищи взрослых. К нему предъявляются особые требования с учетом особенностей…

Диета после рвоты у ребенка: схема питания, разрешенные и запрещенные продукты,Питание ребенка

Синдром рвоты — это болезненное состояние, при котором содержимое желудка забрасывается в пищевод и полость…

Описание диеты №9Лечебные

Лечебный стол 9 разработан в 1930-х гг. советским диетологом М. Певзнером с целью поддержания нормального…

Диета при ротовирусе: показания, основные правила, рацион, примерное менюЛечебные

Среди всех кишечных заболеваний чаще всего диагностируют ротавирусную инфекцию. Патология в большинстве…

Меню на 1800 калорий в сутки: принципы диеты, пример меню на день и на неделю,Правильное питание / Для мужчин

Правильно составленное меню на 1800 ккал помогает избавиться от лишних килограммов без стресса для организма….

Стол 1 диета при заболеваниях желудка: показания, разновидности и разрешенныеЛечебные

Диета №1 входит в классификацию диетических столов по Певзнеру в версии 2006 г., включающую 7 столов для…

Лучшие наборы кухонных ножей

СИЛА ГРАНИТА

В данный набор входят такие ножи: поварской, разделочный, хлебный, универсальный, овощной. Кроме того, в наборе еще имеется керамическая овощечистка. С данным комплектом изделий вы сможете готовить как простые, так и сложные блюда, не беспокоясь о надежности. Ведь в керамику добавлены частицы гранита, которые обеспечивают ножам особую прочность. Благодаря покрытию Гранитекс нож безупречно скользит по продукту и его острота весьма высока. Можно нарезать овощ или фрукт, мясо или сыр точно и без особых усилий. Рукоятка же изделия сделана из бекелита,  а значит, она не будет скользить по ладони. Весь набор находтся в среднем ценовом сегменте и изготавливается в России.

• Твердые,
• Подходят для всех продуктов,
• Сравнительно недорогой набор.

Frank Mоller FM-364

Если вы хотите выбрать качественный набор ножей из керамики, тогда этот комплект изделий вам отлично подойдет. Он изготавливается в Германии и имеет яркий и эргономичный дизайн. Данные ножи являются мечтой любой хозяйки, ведь они хорошо разрезают любой продукт и их не нужно постоянно затачивать. В комплект входят такие ножи: универсальный (12,5 см), поварской (15 см), для очистки (10 см). Также в наборе есть овощечистка и подставка.

• Все необходимые ножи имеются в комплекте,
• Есть подставка,
• Эргономичные.

MAYER & BOCH

Набор изделий для нарезки от немецкого бренда MAYER & BOCH состоит из 5 ножей: хлебный, поварской, универсальный, для очистки, разделочный. В комплект также входит 3 дополнительных предмета: подставка, ножницы и точилка-мусат. Это очень практичный набор, который не оставит равнодушной ни одну хозяйку или повара. Все изделия изготовлены из антикоррозийной стали высокого качества, благодаря чему они не ржавеют, имеют гладкую и острую поверхность. Ножи надежно захватываются рукой и не соскальзывают с ладони.

Blaumann Crocodile Line

Blaumann – венгерский набор ножей, состоящий из 5 ножей (поварской, универсальный, для хлеба, сантоку, для очистки) и 1 овощечистки. Длина их лезвия соответственно рана – 20 см, 12,5 см, 20 см, ,17,5 см, 9 см. Все изделия кроме овощечистки выполнены из нержавеющей стали, а сама овощечистка имеет керамическое покрытие. Рукоятки ножей сделаны в эргономичном дизайне.

• Многофункциональный набор,
• Эргономичные рукояти,
• В наборе есть овощечистка.

Taller Norwich

Комплект ножей от бренда Taller Norwich выполнен в европейском стиле из высококачественной стали. В набор входят: нож поварской, универсальный, обвалочный,  для чистки, а также металлическая подставка. Самый маленький нож имеет длину лезвия 8,5 см, самый большой – 20 см.  Данные изделия сделаны в Китае российской фирмой и находятся в средней ценовой категории. Хозяйки говорят, что у данных ножей рукоятка почти не скользит и хорошо держится в руке. Кроме того, они очень острые и с ними нужно быть предельно аккуратным.

Contour Pro Knives

Большой набор от Contour Pro выполнен из качественной стали на заводе Китая. Благодаря хорошей заточке вы будете получать удовольствие от данных изделий, и совершать нарезку, разделку и другие манипуляции с комфортом. Ручки сделаны по анатомическому строению руки человека, поэтому рука не будет уставать в процессе готовки. Набор включает в себя такие ножи: для стейка, филейный, универсальный, для рубки мяса, для резки и чистки овощей и фруктов. Помимо этого, в комплект входят особо острые ножницы, топорик для мяса, нож для зелени.

• Многофункциональный набор,
• Рукоятки сделаны по анатомическому строению руки,
• Можно мыть в посудомоечной машинке.

WERNER 8456

Этот комплект ножей отличается стильным дизайном и надежностью. Он изготовлен в Германии и находится в средней ценовой категории. В набор входят такие изделия: универсальный, для хлеба, поварской, разделочный, для очистки. Помимо этого, в набор входит прозрачная подставка для ножей. Рукоятка выполнена из твердого пластика, а сами лезвия из стали. Повара отмечают, что данные изделия весьма прочные и ими удобно работать, создавая свои кулинарные шедевры.

• Стильные,
• Надежные,
• Комфортны в использовании,
• В наборе имеется подставка.

Бочонок Alexender

Alexender – необычный набор ножей, изготовленный в Италии и входящий в премиум класс. Он послужит прекрасным подарком и станет настоящим и незаменим помощником на любой кухне. В комплект входят такие изделия: нож для хлеба, для филе, разделочный, универсальный, шеф нож, ножницы. Подставка изготовлена в виде деревянного бочонка, который может являться изящным предметом интерьера. Рукоятки тоже сделаны из такого же дерева, что и подставка, и имеют схожую цветовую гамму.

• Элегантные,
• Необычные.

Топ-1. Товарищество Завьялова

Высокое качество

Ножи Завьялова изготавливаются из самых прочных сортов стали, идеально заточены и снабжены удобными, прочными рукоятками.

Страна: Россия

Год основания: 1700
Нож: от 6 000 руб.
Комплект: от 25 000 рублей.

Компания с богатой историей в виде небольшой мастерской была основана еще в 1700 году. В те времена качество ножей было в почете у знатных людей. Основатель мастерской даже получил разрешение на использование герба Российской империи в брендинге. Сегодня компания использует современные технологии, но качество остается прежним. Ножи «Товарищества Завьялова» не уступают товарам дорогих зарубежных брендов. Правда, и цена соответствует. В каталоге вы не найдете ножей дешевле 6 000 рублей. Комплект обойдется еще дороже — от 25 000 рублей. Для производства используется сталь лучших марок, ножи острые и долгое время не требуют заточки. Их покупают не только для дома, но и для профессионального использования в ресторанах. Поэтому высокие цены мы можем отнести только к недостаткам.

Плюсы и минусы

Высокое качество

Острые лезвия

Удобные ручки

Долголетие
Высокие цены

Специальный нож с пяткой

Для снятия изоляции внешней чаще всего пользуются инструментом со специальной пяткой. Это специфический нож, который нельзя применить ни для каких других работ. Именно поэтому его приобретение будет выгодно в первую очередь профессиональному электрику, который регулярно сталкивается с подобными процедурами. Для домашних мастеров-любителей покупной инструмент имеет довольно высокую цену, а частота его применения в хозяйстве вовсе не оправдает трату на его покупку. По этой причине иногда нож для разделки кабеля изготавливают вручную из подручных материалов.

Обзор инструмента

Внешний вид приспособления с пяткой, купленного в магазине, обещает высокий уровень удобства в использовании. Нож оснащен прорезиненой рукоятью, позволяющей крепко удерживать его в руке. К тому же на резиновом покрытии имеются специальные насечки, благодаря которым оно не скользит и хорошо ложится в ладонь. Оказывает благотворное влияние и эргономичная форма многих моделей.

Лезвие таких ножей сделано из качественной стали, а также оно обоюдоострое, что облегчает распускание изоляции в обе стороны — от себя и к себе. На его конце приварена небольшая пластинка, именуемая пяткой, позволяющая безопасно зачистить кабель, не повредив внутренней обмотки. Ее размер варьируется в зависимости от толщины провода — нож с широкой пяткой подойдет только под толстый многожильный кабель, а вот инструментом с маленькой можно снять изолирующий слой с любого провода. Поэтому второй вариант, конечно, универсальнее.

Единственный минус таких ножей для зачистки проводов — это их цена. Для домашних электрических работ, которые случаются не так уж часто, такие приспособления будут неоправданно дороги, ведь их средняя цена колеблется в диапазоне 1000−1500 рублей. А вот для электриков приобретение окупит себя в кратчайшие сроки, позволив быстро и профессионально снимать изоляцию с плоского кабеля.

В продаже имеются ножи и без пятки. Они выглядят, как и обычные, либо же обладают небольшим крюком. Это тоже относительно удобно, да и цена на такие модели значительно ниже, однако их использование увеличивает риск повреждения других слоев изоляции.

Изготовление своими руками

Чтобы обойтись без крупных трат, можно изготовить нож для зачистки кабеля самому из подручных средств. Каждый мастер использует свои материалы, которые можно найти в гараже или кладовке. Однако приблизительный набор всего необходимого будет выглядеть так:

В первую очередь на кончике канцелярского лезвия бормашиной с алмазным микродиском вытачивается своеобразная ножка для будущей пятки, в которой выпиливается отверстие по размеру этой самой ножки.

После изготовления заготовки приступают к рукояти. В деревянной рейке пропиливают тонкое плоское отверстие, в которое вставляют само лезвие. Далее брусок задвигают в алюминиевый профиль и фиксируют винтом для надежности крепления. На этом этапе работу по самостоятельному изготовлению инструмента электрика можно считать завершенной.

Если в качестве исходника берется стамеска или резак, то количество шагов работы значительно уменьшается — они идут с уже готовой удобной ручкой, поэтому остается только обработать режущую часть и припаять пятку.

Для кабеля круглого сечения различного диаметра применяются специализированные инструменты — стрипперы. Они напоминают плоскогубцы с отверстиями разного размера. Провод вкладывают в наиболее подходящее и прижимают рукояти. Внешняя изоляция надрезается и легко стягивается с внутренних жил.

Использование стрипперов сильно уменьшает вероятность нарушения целостности внутреннего изолирующего слоя, но только при условии правильного выбора диаметра отверстия. Если подобрать большее, чем толщина кабеля, то снять изоляцию не получится, а намного меньшее прорежет несколько слоев обмотки.

Какую выбрать?

Каждая из представленных в рейтинге марок стали, имеет свои положительные качества. Несмотря на это каждая из них разрабатывалась для использования в определенной сфере и по своему считается лучшей.

95х18 или Х12МФ

При выборе стали для лезвия ножа лучше остановить свой выбор на 95Х18. При одинаковых показателях прочности она обладает лучшей устойчивостью к коррозии, так как первоначально разрабатывалась как инструментальная сталь.

В отличие от нее, Х12МФ используется для изготовления штампованных и кованых деталей в тяжелом машиностроении, где устойчивость к окислению не так важна.

D2 или AUS-8A

В данном случае конкретного ответа не существует. Все зависит от области использования ножа из выбранной марки стали, для решений одних задач самой лучшей будет D2, а для других AUS-8A. В данном случае выбор нужно делать исходя из поставленной задачи.

В силу своих химических и физических свойств ножи из стали D2 больше приспособлены для использования в походах, на охоте и рыбалке. Они имеют высокую устойчивость ко всякого рода механическим повреждениям, а режущая кромка остается острой очень долго, даже при интенсивной эксплуатации.

Для кухонных

Кухонные ножи используются для разделки продуктов. Поэтому сталь, которая используется для производства ножей, должна соответствовать следующим требованиям:

• высокая устойчивость коррозии;
• хорошая сопротивляемость деформациям на изгиб;
• не крошиться в процессе работы;
• не содержать вредных примесей.

Из всех марок стали, представленных в рейтинге, наиболее близким к перечисленным показателям обладает сталь марки 440C. Высокое содержание карбидов хрома, отсутствие вредных примесей и хорошие показатели твердости, вязкости и износоустойчивости делают ее самой лучшей для изготовления кухонных ножей.

Для охотничьих

Охотничьи ножи являются мультифункциональным инструментом. Они должны одинаково хорошо резать мясо, кости и древесину. Кроме того, они должны быть устойчивы к различного рода механическим повреждениям и долгое время сохранять остроту режущей кромки.

Как правило, для изготовления таких ножей используют сталь с твердостью 58-60 HRC.

Каждая из представленных марок стали обладает своими преимуществами и недостатками и по-своему самая лучшая. Поэтому выбор конкретной марки зависит, как от цели, так и от бюджета, поэтому выбирая сталь нужно решить для каких целей будет использоваться нож и сколько денег вы готовы потратить на него. Надеемся, прочитав статью, вам будет проще разобраться в многообразии представленного ассортимента.

Рейтинг лучших производителей кухонных ножей

Стальные кухонные ножи составляют рейтинг лучших , они отобраны по принципу высокого качества и других показателей, а также большого спроса. Сыграли роль и отзывы, рейтинги в интернете и количество покупок.

Для твердых продуктов питания (имбирь, орешки, фрукты) подойдет тяжелый нож.

Hattori

Японская компания, создающая ножи в качестве предметов искусства, к ним предъявляются на производстве высокие требования. Ведь руководство давно приняло политику бескомпромиссности в плане качества.

Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную.

Sabatier Lion

Фирма, производящая французские рейтинговые стальные ножи, имеющие широкий ассортимент, предоставляющий большое количество товаров по разным параметрам. Это касается универсальных моделей, разделочных наборов и прочих категорий.

Марка ножей от Lion Sabatier хороша тем, что она представляет несколько гамм ножей, рассчитанных как для профессионалов, так и для широкой публики.

Global

Японская организация, существующая много лет, производящая не только ножи, но и точилки, подставки разных моделей, конфигураций, цветов и стилистики. Предлагает пользователям и клиентам качественную продукцию, проверенную временем.

Сегодня эта марка является наиболее известной и популярной в Европе среди профессионалов кухонного дела.

BergHOFF

Компания, промышляющая на Украине более 20 лет, продает кухонную утварь, принадлежности и посуду. Производитель заверяет потребителя в искусной работе, глубокой проверке всех этапов создания продукции. Все контролируется квалифицированными специалистами.

Выбирая ножи BergHOFF вы можете быть уверенными, что получаете только лучший продукт за свои деньги.

Bekker

Российская фирма, производящая посуду и прочие принадлежности. Компания часто предлагает воспользоваться случаем и попытать удачи в акции.

Ножи от этой фирмы так же популярны у себя на родине, как Cold Steel и Spyderco в США.

Peterhof

Популярный продавец кухонной утвари, его продукция остается качественной, даже если цены упали ниже остальных. Ножи представлены в широком сегменте, надо только выбрать.

Набор ножей PETERHOF в футлярах: шинковочный, универсальный, для чистки овощей, овощечистка.

Fissman

Сайт с недорогой, но качественной продукцией, где покупатель любого достатка сможет позволить себе товар высокого уровня. В ассортименте множество параметров, материала и расцветок, приходящихся покупателям по душе. Нужно только дождаться доставки на место назначения – дом, офис или местный, ближайший филиал почты.

Профессиональные ножи FISSMAN – залог быстрого приготовления блюд!

Итак, кухонные ножи выбираются по нескольким принципам, без этих факторов высок риск приобретения ненужной вещи, способной лишь раздражать и мешать работе. А негативные эмоции, как известно, плохо влияют на еду, особенно если это происходит во время обработки и приготовления.